也说霍州烧饼
旖旎
在那古老而充满韵味的霍州城里,有一种美食,如同岁月沉淀的珍宝,散发着独特的魅力,那便是霍州烧饼。
漫步在霍州的街巷,仿佛能闻到那若有若无的烧饼香气,循着香气找去,便能看到那一个个烧饼铺子。刚出炉的霍州烧饼,带着热腾腾的气息,宛如一件件精美的艺术品。那褐亮的色泽,是炭火烘焙后的勋章,每一个烧饼都有着不规则的完美,恰似生活中不经意的惊喜。
看着师傅熟练地制作着烧饼,从凉水和面开始,那面团在师傅的手中仿佛有了生命。醒发的过程,像是一场孕育,等待着绽放的时刻。面剂子被分成大小均匀的一团团,在擀面杖的舞蹈下变成了薄片,油酥均匀地涂抹其上,茴香粒和盐如繁星般点缀,然后被轻轻卷起、按压,最终成为那圆鼓鼓的饼坯。
进入锅中的烧饼,经历着油煎的洗礼,只为了初步定型,保留着那一份即将喷薄而出的美味潜力。而烤箱则是它们最终升华的舞台,在 200 度的热情拥抱中,烧饼完成了华丽的蜕变。当咬开那酥脆的外皮,感受着那层层叠叠的口感,里面的绵软与香气一同在口腔中散开,让人沉醉其中。
在粮食缺乏的年代,霍州烧饼更是走亲访友的必备,它承载着人们深深的情谊与温暖。霍州还有着独特的习俗,会给生完孩子的妈妈用小米煮饼子,或是用红糖水煮饼子,亦或是放在鸡蛋汤里煮饼子。传说做月子吃霍州饼子能下奶,它就这样默默守护着新生命的诞生与成长,成为了生活中不可或缺的一部分。
它不仅是一种食物,更是霍州人生活的记录者,是记忆深处的温暖与美好。
它承载着霍州的历史与文化,在岁月的长河中,用它的美味慰藉着一代又一代的霍州人。
无论是清晨的匆忙,还是午后的悠闲,亦或是夜晚的温馨,霍州烧饼都能恰到好处地融入其中,成为生活中不可或缺的点缀。
它让人们在品尝美味的同时,也感受到了这座古老城市的韵味和温度,那是一种难以言喻的情感,在每一个品尝过霍州烧饼的人心中蔓延、生长。
《七律·霍州饼子》
旖旎
霍州烧饼久闻名,岁月传承手艺精。
炭火烘培呈褐亮,酥皮散落满炉亭。
茴香点点增风味,香气悠悠绕古城。
一口咬开回味久,舌尖盛宴韵含情。
《七律·霍州烧饼》
旖旎
凉水和面团醒长,发成小剂势匀扬。
擀开薄片油酥抹,卷入茴香盐韵藏。
锅内初煎形略定,炉中久烤味飘香。
切开加菜随心配,美味霍州烧饼尝。
《鹧鸪天·也说霍州烧饼》
旖旎
古邑霍州烧饼香,悠悠岁月韵悠长。
面揉醒发时光里,酥抹盐茴心意藏。
煎定影,烤呈祥,层层美味绽锋芒。
走亲访友情堪寄,习俗传承滋味扬。